Баклажанная икра с рисом на зиму рецепты
Перец черный молотый, по вкусу Масло подсолнечное рафинированное для обжаривания, можно взять оливковое Время приготовления: Это овощи, из которых и готовится блюдо.
Пропорции можно менять по собственному вкусу. Баклажаны у меня были совсем малюсенькие, поэтому 4 штуки. Баклажаны почистить или оставить со шкуркой кто как любит , нарезать кубиками.
У меня были мелкие, поэтому покрошила их кольцами. Сложить в миску и залить холодной соленой водой.
Оставить на 20 минут, чтобы вышла горечь. Пока баклажаны настаиваются, поставить отвариваться рис. Лук и болгарский перец нарезать не очень мелко , высыпать в предварительно разогретую сковороду, смазанную подсолнечным рафинированным маслом.
Морковь натереть на крупной терке и высыпать в слегка обжарившиеся лук и перец, перемешать.
Помидор покрошить на небольшие кусочки если нет помидора, можно взять 1 ст. Отмокшие баклажаны сложить в дуршлаг, сполоснуть под проточной водой. Добавить в сковороду к основной массе овощей. Помешивая, жарить еще несколько мину, а потом убавить огонь и, прикрыв крышкой, оставить тушиться на минут.
После добавить тертый на средней терке чеснок, посолить и поперчить по вкусу, разровнять ложкой. Отваренный до полуготовности рис выложить в сковороду поверх овощей. Если овощи суховатые, то добавить столовые ложки кипяченой воды, если сочные, то просто укрыть крышкой и тушить еще минут до готовности риса и овощей.
Перемешать и можно кушать.
Подавать лучше в горячем виде, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
