Икра из баклажан рецепты приготовления на зиму

Баклажаны помыть и нарезать кубиком. Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой.

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Шаг 2 Сложить баклажаны в миску. Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут. Шаг 3 Пока баклажанчики отдают свою горечь соленой воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами.

Самая вкусная баклажанная икра в домашних условиях: рецепт на зиму

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиком. Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке. Помидоры помыть и нарезать кубиком. Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды.

Шаг 4 Взять большую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить. Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю. Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук. Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам. Переложить морковку в кастрюлю.

Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться. Шаг 5 Перемешать все овощи. Добавить в икру острый перец, соль и сахар.

Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Можно оставить икру в таком виде - кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.

Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам.

Икра из баклажанов на зиму

Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.

Такая икра прекрасно хранится даже при комнатной температуре.

Быстрая икра из баклажанов

Дата публикации: 04.03.2019
Просмотров: 7805
В избранном: 196 раз
Популярные рецепты