Рецепты салатов с грибами и с рыбой

Рыбный салат с жареными грибами «У причала»

Рецепты от Дарьи Донцовой: Вы не поверите, как часто мне в блоге задают вопрос: Это же так просто: Чтобы салат получился вкусным, необходимо помнить некоторые правила приготовления его составляющих.

Овощи варят каждый отдельно, желательно подбирать их одинаковыми по размеру. Яйца для салата варят 10 минут. Чистить отварные картофель, свеклу и морковь легче теплыми, пусть остывают потом. Картофель в мундире легче чистить, если обдать сваренные клубни холодной водой.

Нельзя смешивать холодные и теплые продукты. Украшения обычно делают из продуктов, из которых приготовлен салат. Укроп и огурцы моют только перед тем, как порезать, иначе они теряют аромат. Вкус салата в значительной мере зависит от того, как вы помыли и нарезали продукты. Поэтому со свойственным мне занудством дам несколько советов. Чем холоднее вода, тем крепче становятся листья салата.

Затем их выкладывают на решето, чтобы вода стекла. Перед приготовлением салат обсушивают на решетке. Зелень петрушки замачивают в воде.

Салат

Ветки петрушки идут для украшения салатов, а стебли используют при варке бульона. Огурцы свежие моют, очищают от кожуры и нарезают ломтиками, соломкой или кубиками. У огурцов из теплиц обычно кожуру не срезают.

Огурцы соленые нарезают ломтиками, при этом крупные очищают от кожуры. Корнишоны и пикули нарезают ломтиками или оставляют целыми. Помидоры для салатов промывают в холодной воде, нарезают ломтиками. Если нужно приготовить помидоры без кожуры, то их на одну минуту опускают в кипящую воду, а затем снимают кожуру.

Никогда не унывайте, все будет хорошо. Ваша Даша Наиболее хорош для салата крупный красный сладкий лук. Его очищают, нарезают тонкими круглыми ломтиками, разбирают на кольца. Так же подготавливают и простой репчатый лук. Чтобы удалить излишнюю горечь, лук заливают кипятком на пять секунд, потом воду сливают. Зеленый лук, очищенный и промытый холодной водой, нарезают на кусочки по 1,5—2 см.

Для гарнира к сельди и винегретов — мельче. Морковь, репу, очищенные от кожуры и вымытые, варят — лучше в бульоне, предназначенном для супа. Охлажденные овощи нарезают ломтиками или кубиками в 1—2 см. Спаржу, очищенную от кожуры и вымытую, нарезают палочками длиной 3—4 см, варят в подсоленной воде.

Салат с селедкой и грибами

Спаржу охлаждают, хранят в отваре. Цветную капусту разбирают на кочешки, варят и хранят, как спаржу. Стручки фасоли и горошка очищают от прожилок и промывают, стручки фасоли нарезают кусочками в 2—3 см, стручки горошка — пополам.

Каждый сорт стручков варят отдельно в кипящей подсоленной воде.

Рецепты от Дарьи Донцовой: грибы под шубой, салат из рыбы по-корейски, салат из помидоров и творога

Дата публикации: 28.02.2019
Просмотров: 2369
В избранном: 163 раз
Популярные рецепты