Рецепты торта с кремом из яиц и сахара

Белковый крем для торта Витрины кондитерских магазинов часто украшают торты и пирожные с белковым кремом, который используют как украшение. Также такой крем используют для наполнения трубочек и вафель. Для пропитки коржей белковая масса непригодна, так как она не даёт нужной клейкости. Приготовить белковый крем для торта вы сможете и в домашних условиях. Чтобы получить нужную консистенцию, важно быть внимательным в деталях и аккуратным в процессе приготовления. Основа белкового крема — яйца, взбитые с сахаром.

Белковые кремы получаются нежными и воздушными.

Вы можете использовать пищевые красители и эссенцию для того, чтобы придать крему аромата и цвета. Способы приготовления белкового крема в домашних условиях Белковому крему можно найти множество применений, ведь масса очень пышная и воздушная, не падает даже на следующий день.

Сегодня кроме классического рецепта белкового крема можно найти и другие вариации, основа которых остаётся прежней белки и сахар , к этой массе добавляют ингредиенты, позволяющие изменить вкусовые характеристики и структуру крема. Ингредиенты для приготовления классического белкового крема: Для того чтобы крем получится нужной консистенции необходимо использовать только свежие яйца. Тщательно отделите белки и охладите их. Посуда в которой будем взбивать яйца, должна быть чистой и сухой.

Время приготовления - 45 минут.

Белковый крем

Весь процесс можно разделить на несколько этапов: Ставим воду в кастрюле на средний огонь и высыпаем в неё сахар. У вас должен получиться густой сироп с цветом карамели. Проверить готовность сиропа можно налив каплю сиропа в холодную воду, если из остывшего сиропа у вас получится скатать шарик, то первый этап вы закончили успешно.

Если вы переварили сироп. Когда у вас снова получится однородный сироп, добавьте огонь, доведите до кипения и готово. Лучше белки взбиваются если добавить щепотку соли. Начинаем взбивать медленно, постепенно наращиваем скорость. Важно не переусердствовать, потому как тогда масса может осесть. Когда белковая масса начнёт издавать пики можно проверить готовность — переверните посудину, если белки не вытекают значит у вас получилось идеально взбить белки. Соединяем сироп и белки.

Венчик нужно снова погрузить в белки и продолжить процесс взбивания, в это же время тонкой струйкой вливаем сироп. Будьте аккуратны, жидкость горячая. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не остынет.

Крем белковый заварной — рецепт с фото и видео

В результате вы должны получить лёгкую, воздушную, нежную массу. Попробуйте придать ей какую-то форму, если крем поддаётся и принимает форму значит вы, потрудились на славу и всё получилось. Оставьте крем на 30 минут, после чего можно приступать к украшению. Белковый крем для торта на водяной бане — простой рецепт для начинающих хозяек Этот способ приготовления белкового крема более простой.

Дата публикации: 26.02.2019
Просмотров: 1414
В избранном: 276 раз
Популярные рецепты