Вино из груш и яблок в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Вино из груш в домашних условиях

Нормальная кислотность винного сусла — грамм на литр.

Домашнее вино из груш

Большинство сортов груш не содержат нужного количества кислоты, а с учетом разбавления водой и сахаром, кислотность сусла становится неприемлемо низкой, вследствие этого вино получается безвкусным, быстро портится и болеет появляется слизь.

Проще всего поднять кислотность лимонной кислотой или соком в соке одного лимона средних размеров содержится грамм кислоты. Без специального устройства — ph-метра определить кислотность сусла в домашних условиях не получится, придется действовать на глаз. Чем слаще груши на вкус, тем больше кислоты вносите в рамках указанного в рецепте диапазона. Не бойтесь слегка переборщить, это не испортит вкус. Изюм нужен как подстраховка на случай, если на поверхности груш не осталось дрожжей, которые активируют брожение.

Виноград действует по такому же принципу. Рецепт грушевого вина 1. Грязные плоды протереть чистой сухой тряпкой, советую не мыть.

Грушевый алкогольный напиток: рецепты вина из груш в домашних условиях

Удалить сердцевину и косточки. Внимательно перебрать мякоть, не допуская попадания в сусло подгнивших, порченных и заплесневевших частей, которые могут испортить вкус вина.

Висит груша, нельзя… Можно! Рецепт потрясающего вина из груши.

Мякоть перекрутить на мясорубке или измельчить любым другим способом до состояния пюре. Чем мельче, тем лучше. В емкости с широким горлышком смешать грушевое пюре, холодную чистую воду, 3 кг сахара, лимонную кислоту, немытый изюм перемятый свежий виноград.

Вино из груш

Перемешать до растворения сахара. Горлышко емкости перевязать марлей для защиты от насекомых. Раз в часов перемешивать деревянной палочкой или чистой рукой, утапливая в соке мезгу — всплывшую кожицу и мякоть, чтобы не появлялись зоны скисания. Через сутки обычно раньше на поверхности появится пена и будет слышно шипение, это значит, что брожение началось.

Процедить сусло через мелкое сито или марлю. Хорошо отжать жмых, для приготовления вина он больше не нужен. В зависимости от сорта плодов после фильтрации грушевый сок может остаться мутным, это нормально.

Установить на сосуд гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев делается иголкой. Классический самодельный гидрозатвор Перчатка вместо затвора 7. Через 5 дней внести новую порцию сахара 1 кг. Для этого снять водяной затвор, слить через трубочку в другую емкость мл сока, развести в нем сахар, полученный сироп вылить обратно в сусло и установить гидрозатвор. Еще через дней повторить процедуру, добавив оставшийся сахар 1 кг по описанной технологии.

Если брожение длится дольше ти дней, чтобы не появилось горечи, нужно снять вино с осадка и снова поставить под водяной затвор дображивать при тех же условиях. После окончания брожения перчатка сдулась, гидрозатвор несколько дней не пускает пузыри, на дне образовался осадок, сусло посветлело слить молодое вино из груш через трубочку в другую емкость, не задевая осадок на дне.

Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар для сладости. Добавление крепкого алкоголя способствует хранению, но делает аромат не таким выраженным, а вкус жестче. Емкости для хранения наполнить вином доверху желательно, чтобы не было окисления при контакте с кислородом и герметично закрыть. По мере появления осадка, сначала каждые дней, потом реже, фильтровать напиток путем переливания в другую емкость.

Если на предыдущем этапе добавлялся сахар для сладости, на первые дней лучше установить гидрозатвор.

Рецепт домашнего грушевого вина

Готовое вино можно разлить в бутылки и плотно закрыть. Спустя 6 месяцев выдержки При хранении в холодильнике или подвале срок годности домашнего вина из груш — 3 года. Возникли трудности с приготовлением напитка?

Дата публикации: 10.02.2019
Просмотров: 9276
В избранном: 361 раз
Популярные рецепты